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Zutaten für das Huhn  (für 2–3 Portionen)

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 2 Möhren
• 1 kleine Zucchini
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Zimt
• Zitronensaft
• 300 ml Hühnerbrühe (ich nehm da schon auch mal die Brühwürfel)
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zutaten für den Reis

• 150 g Reis (am besten Basmatireis)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl oder Butter
• 300 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (ich nehm da schon auch mal die Brühwürfel)
• ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• ½ TL Kurkuma
• ¼ TL Zimt
• ½ TL Paprikapulver (mild)
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Huhn in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma würzen.

• In wenig Olivenöl anbraten, bis es leicht Farbe hat, dann herausnehmen.

• Zwiebel & Knoblauch klein würfeln und anbraten, Paprika, Möhren & Zucchini dazugeben.

• Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt) kurz mitrösten.

• Mit Brühe ablöschen, Huhn wieder zugeben und alles ca. 20 Min. sanft köcheln lassen.

• Zum Schluss etwas Zitronensaft + Zitronenschale einrühren (oder klein geschnittene Salzzitrone für den besonderen Kick).
• Mit frischen Kräutern bestreuen.

Zubereitung Reis:

• Die Zwiebel fein würfeln.
• Öl/Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
• Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Paprika dazugeben, kurz mitrösten (ca. 30 Sek.), bis es duftet.
• Den ungekochten Reis dazugeben, 1 Minute mitrühren, sodass die Körner mit den Gewürzen überzogen sind.

• Mit Brühe ablöschen, kurz umrühren, dann bei sehr kleiner Hitze zugedeckt ca. 12–15 Min. garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
• Vom Herd nehmen, 5 Min. ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
• Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und servieren.

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