Slides Only

Weiter geht es auf meiner kulinarischen Reise „Auf 80 Tellern um die Welt“.  Meine Tex-Mex-Lasagne, die ich heute vorstelle, verbindet die würzigen Aromen aus Mexiko und dem Südwesten der USA mit einem echten Klassiker aus Italien: Lasagne. Das hat einen ganz einfachen Grund: Das klassische „Gewickel“ der Wraps ist mir einfach zu doof, deshalb schichte ich sie lieber.

Was braucht man dazu?

Zutaten für die Salsa

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• einige Knoblauchzehen (ich nehme immer 4 bis 5)
• etwas Sonnenblumenöl
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver
• Chili-Pulver
• 500 ml passierte Tomaten
• Limettensaft
• Salz

Zutaten für die Füllung, Einlage oder wie auch immer du die Masse  zwischen den Teigplatten nennen willst

• Etwas Sonnenblumenöl zum Anbraten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt ist eigentlich egal)
• 1 Dose Kidney-Bohnen
• 1 Dose Mais
• 6 bis 8 Kirschtomaten

Zutaten für die Käse-Sauerrahm-Gratin-Schicht

• 250 g geriebener Emmentaler
• 1 Becher saure Sahne
• 1/2 Tasse Milch

Zutaten für den Salat

• Eisbergsalat
• Gurke
• Sonnenblumenöl
• Essig
• 1 EL Zucker
• 1 EL mittelscharfer Senf
• Zitronensaft

Zubereitung:

Salsa

Da mir die käufliche Salsa erstens zu teuer ist und man sie in unseren Läden häufig gar nicht bekommt, mache ich sie selber. Dazu werden Zwiebeln und Knoblauchzehen klein gewürfelt und in etwas Sonnenblumenöl angeschwitzt.

Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch leicht glasig sind, wird mit Kreuzkümmel, edelsüßem Paprika und Chili-Pulver gewürzt. Achte darauf, dass die Gewürze nicht zu stark erhitzt werden. Sie werden sonst bitter.

Bevor die Gewürze zu dunkel werden, werden die passierten Tomaten über alles gegossen. Ein Weilchen köcheln …

… und dann mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Salsa kann in einer Schüssel beiseite gestellt werden, weil ich die Pfanne jetzt ja anderweitig brauche.

Füllung, Einlage oder wie auch immer du die Masse zwischen den Teigplatten nennen willst

Zuerst werden die klein geschnittenen Zwiebeln in etwas Sonnenblumenöl glasig gedünstet, dann kommen das Hackfleisch, die Kidney-Bohnen …

… und gleich danach der Mais und die Salsa. Ich würze dann noch mit etwas schwarzem Pfeffer nach.

Einige Minuten später gebe ich die halbierten Kirschtomaten dazu.

Schichtung

Backofen auf 200°C bis 250°C vorheizen, Wraps so zuschneiden, dass sie gut in eine Auflaufform passen.

Füllung, Einlage oder wie auch immer du die Masse nennst, auf die erste Schicht Wraps gießen. Das macht man so lange, bis Wraps und Füllung aufgebraucht sind.  Die oberste Schicht besteht bei mir dann aus Wraps.

Käse-Sauerrahm-Gratin-Schicht

Darauf kommt nun die Käse-Sauerrahm-Gratin-Schicht. Diese besteht aus geriebenem Emmentaler, saurer Sahne und etwas Milch (die Milch macht die Gratin-Schicht fluffiger) und wird mit einem Schneebesen in einer Schüssel angerührt …

… und auf der Schichtung verteilt. Etwa 25 oder 30 Minuten später ist die Tex-Mex-Lasagne fertig.

Salat

Wir essen zur Tex-Mex-Lasagne immer gerne noch Salat. Im Winter ist Eisbergsalat recht günstig. Eine halbe Gurke habe ich noch von gestern übrig. Also verwende ich diese auch noch.

Mein Dressing besteht immer aus Sonnenblumenöl, Essig, etwas Zucker, Senf und Zitronensaft. Eisbergsalat wird in feine Streifen und die Gurke in dünne Scheiben geschnitten. Kurz mit dem Dressing vermischen und fertig.

Jetzt kann ich nur noch auf Spanisch sagen: ¡Buen provecho! oder doch lieber auf Italienisch Buon appetito! Letztendlich ist das aber egal – schließlich ist es die Kreation eines Globetrotters, der sämtliche Eindrücke seiner Reisen „Auf Achtzig Tellern um die Welt“ verschmelzen lässt.

Einen Kommentar schreiben